Родинний борщ з вишнями в Затурцівській громаді
Український борщ – одна з найпопулярніших
українських національних страв, який має всесвітню славу завдяки своїм чудовим
та унікальним смаковим якостям. Тож, не дивно, що нещодавно український борщ
був внесений до переліку елементів нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.
Так, червоний
борщ дійсно є однією з найулюбленіших страв української кухні. Кожна господиня
має свої секрети, які роблять її борщ неповторним. Основні інгредієнти – це
буряк, капуста, картопля, морква та м'ясо. Деякі господині додають томати або
квашену капусту для кислинки, але за рецептом Марти Похилої, який їй передала
бабуся Євдокія Бугай, родзинкою їхнього родинного борщу у літній період є
вишні. Вони не лише надають кислинки, а й створюють особливий аромат. Поєднання
традиційних інгредієнтів з таким незвичайним, як вишні, робить його справді
унікальним і незабутнім.
І хоч приготування борщу досить тривалий
процес, через складність приготування і чисельність дій, а також велику
кількість інгредієнтів, але домашній, ситний і наваристий борщ із вишнями вартує витрачених сил і
часу.
Інгредієнти:
свинина на
кістці – 400 г.;
вишні – 200 г.;
червона квасоля
-200 г.;
капуста – 400
г.;
картопля – 300
г.;
столовий
червоний буряк – 200 г.;
морквини – 1-2
шт.;
цибулина – 1
шт.;
олія для
смаження;
зелень кропу та
петрушки;
спеції: перець, цукор, сіль.
Подається: зі сметаною, салом, часником тощо.
Опис
приготування:
На ніч замочуємо м'ясо свинини у холодній
воді, червону квасолю заливаємо гарячою водою аби розмокала.
Варимо
бульйон:
Ставимо
каструлю води, щоб закипіла. Тим часом обжарюємо м'ясо до золотистого кольору.
Коли вода закипить, кидаємо туди м'ясо та квасолю, щоб варилися.
Готуємо
овочі:
Далі шинкуємо
капусту, картоплю нарізаємо невеликими кубиками, моркву натираємо дрібно на
терці, буряк крупніше на терці, дрібно квадратиками ріжемо цибулю.
Готуємо
засмажку:
На сковорідку
наливаємо олію (чи залишок жиру від смаження м’яса), тоді викладаємо для
смаження нарізану цибулю, смажимо зо золотистого кольору помішуючи. Після того,
додаємо натертий буряк і моркву, добре притушковуємо постійно помішуючи.
Засмажку підсолюємо і перчимо до смаку, додаємо дві щіпочки цукру.
Тим часом, коли м'ясо з квасолею
зварилися, додаємо картоплю. Коли
картопля звариться, десь до пів готовності, додаємо нашинковану капусту. Коли
все звариться, заправляємо засмажкою.
Добре вимішуємо і варимо ще хвилин 15.
Знімаємо з вогню, додаємо вишні з кісточками, дрібно посічену зелень,
накриваємо кришкою і залишаємо настоятися ще 15 хвилин.
Подаємо борщ зі сметаною і зеленню.
Смачного!
Борщ – це їжа
для здоров'я та сили.
Продовжуємо
кулінарні родинні традиції та зберігаймо культурну спадщину України.
Елемент традиції приготування родинного борщу з
вишнями в Затурцівській громаді можна переглянути за посиланням:
https://www.youtube.com/watch?v=IQyjZSybhu8
