Червоний борщ з домашньою томатною пастою

Червоний борщ – це справжній символ української кухні. Його глибокий насичений смак і яскравий колір немов відображають душу нашого народу. Приготування борщу – це мистецтво, яке передається з покоління в покоління, наповнюючи страву не лише смаком, а й теплом родинних спогадів. Зінюк Ірина з гордістю продовжує цю традицію, адже досвід приготування борщу вона перейняла від своєї бабусі, Мосійчук Анісії Костянтинівни, яка народилася у 1934 році. Бабуся завжди вміла створити неповторну атмосферу на кухні, де аромат свіжих овочів і запашного м’яса переплітався з родинними розмовами.

Процес приготування: м'ясо ретельно промити і покласти в каструлю з 2-3 літрами води, довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити приблизно 1,5-2 години до готовності м'яса. Вкінці трохи посолити.  Додати порізану картоплю, а згодом нашинковану капусту.

Тим часом поки вариться борщ, робимо зажарку.  На сковорідку  додати трохи олії і обсмажувати цибулю, дрібно порізану та моркву, натерту на тертці. Обсмажити разом на сковороді з олією до золотистого кольору. Додати до обсмажених моркви і цибулі буряк, почищений та нарізаний  тонкими смужками і тушкувати  протягом 5-7 хвилин. Посолити та поперчити. Додаємо домашню томатну пасту  і трохи тушкуємо, щоб паста розкрила свій смак. Можна додати дрібку цукру для балансу кислотності. Додаємо піджарку з  овочів до бульйону. Варити ще 5-7 хвилин. Дати борщу настоятися 10-15 хвилин під кришкою. 

Подавати борщ гарячим, із ложкою сметани і посипаним свіжою зеленню. До борщу також чудово підійдуть скибочки чорного хліба з салом або часником.

Анісія Костянтинівна навчила онуку Ірину не лише тонкощам приготування борщу, але й передала безцінні секрети, які роблять цю страву унікальною. Саме завдяки таким традиціям борщ стає не лише їжею, а й справжнім символом родинної єдності та любові. Крім того, цей кулінарний шедевр визнано елементом нематеріальної спадщини України, включеним до списку ЮНЕСКО. Це підкреслює його значення не лише для української культури, а й для світової гастрономії, де борщ виступає як яскравий приклад спадковості, ідентичності та майстерності, що передається з покоління в покоління.

Подивитися елемент традиції приготування червоного борщу з домашньою томатною пастою в Копачівській громаді (с. Башова) можна за посиланням:

https://youtu.be/lub1Y1g_97M?si=WEDuTko4e5RxpCqW